新闻资讯

NEWS

菜籽油虽好,动物油也不可取代!

作者:香万家发布时间:2019-05-20 11:53

动物油是否真的被菜籽油、大豆油等植物油完全取代?

如今,人们主张植物油的消费,因为它们是健康的并且具有高营养价值,所以植物油在菜籽油大豆油中更常见。动物脂肪已成为人们避免的食物。它被定义为非健康食品。真的是谈论动物脂肪变色吗?
 
四大优势使人们喜爱动物的脂肪
 
40岁以上的人还记得,当他们想要一碗带有一勺猪油的金色春季面条,再加上用猪油制成的豆腐饺子或用黄油制成的饼干时,他们会让无数人着迷和难以忘怀。美食。原因是不言而喻的。首先,猪油会给面条带来浓郁的香气。动物肉的香气大多隐藏在脂肪部分。
 
动物脂肪的另一个优点是脂肪的可塑性。真正的美丽是,虽然有很多脂肪,但它并不生动。为了达到这个效果,脂肪在室温下必须是柔软和半固体。
 
动物脂肪的第三个优点是它们含有的饱和脂肪酸很容易“接近”淀粉和纤维。由于饱和脂肪分子处于直线状态,因此可以容易地插入由淀粉和纤维素分子的长链卷曲形成的螺旋结构中,以发挥最佳的组合效果。
 
饱和脂肪的第四个优点是它们对加热具有更好的耐受性。虽然脂肪酸似乎非常稳定,但实际上,在油炸和煎炸的高温下,它们的平静表面正在经历湍流变化。多不饱和脂肪酸不断水解 氧化 聚合反应 环化 分解,均匀生成多环芳烃致癌物。相反,饱和脂肪酸对热的耐受性更强,产生的有害物质更少。
 
每日饱和脂肪摄入量不应超过15克
 
动物油有两个健康弱点,同时具有如此多的味道优势:一个是高比例的饱和脂肪酸,含有更多的胆固醇。这就是自20世纪60年代以来动物脂肪受到质疑的原因。一些医学研究认为,饱和脂肪和胆固醇会促进人体的血脂,这不利于预防心脑血管疾病。说到饱和脂肪酸,研究表明它们并非都是坏事。饱和脂肪分为许多类别,例如16碳饱和脂肪酸。棕榈酸对血脂有较强的作用,而18碳饱和脂肪酸E对硬脂酸有较小的影响。幸运的是,猪油黄油主要是硬脂酸而不是棕榈酸。在用于制作零食的棕榈油中,棕榈酸的比例相当高。
 
根据目前中国膳食营养素的参考摄入量,对于中老年人来说,饮食中消耗的饱和脂肪量应控制在每日总能量的8%以内。根据每日1800千卡的能量摄入量,每日饱和脂肪摄入量应为15克。
 
猪油中饱和脂肪酸的比例约为40%。根据这个计算,如果每天用25克猪油做饭,它会增加10克饱和脂肪,约为当天参考值的2/3。
 
平衡数量和频率,不需要对动物脂肪说不
 
事实上,除少数纯素食者外,现代人很难缺乏饱和脂肪酸。一方面,每天食用的肉类和蛋奶含有饱和脂肪。例如,瘦猪肉含有10%至30%的脂肪,其基于20%计算。如果你每天吃50克肉,你可以提供10克脂肪,包括4克饱和脂肪酸。全脂牛奶含有3%的脂肪,其中50%是饱和脂肪,所以当你喝250克全脂牛奶时,你可以得到约3克的饱和脂肪。如果计算鸡蛋和鱼的脂肪,肯定会超过10克。
 
另一方面,植物油还含有一定量的饱和脂肪。例如,花生油的饱和脂肪酸含量约为30%。然后,当你用30克花生油做饭时,你会得到约9克饱和脂肪。这些总和加起来为15克的参考值。因此,为了使用动物油做饭,我们必须首先确保鱼和蛋的日常消费量不会过多,其次,我们必须确保不增加食用油的总量。例如,使用猪油和黄油代替植物油进行烹饪。空间不大,只有25克左右。
 
人们如此与动物脂肪纠缠在一起,最好更加注意脂肪的总摄入量,降低烹饪温度,确保脂肪的新鲜度,并根据使用温度选择品种。既然追求食物,就没有必要刻意禁止对动物脂肪的绝对爱,而只需要注意数量和频率。通过这种方式,可以平衡食物和健康,并且不需要将育肥脂肪归因于动物脂肪。
 
动物油虽然有它不可被替代的作用,但摄入量必须要控制好,最好还是跟菜籽油、大豆油等植物油一起搭配食用!香万家粮油一直秉承做粮油就是做良心的信念,坚持为客户提供可供孕妇食用的高品质粮油!